O que fazer com: Berinjela

Neste post resolvi falar de uma coisa que gosto muito: Berinjela! Sou apaixonada por esse fruto desde criança, quando comia um antepasto maravilhoso na extinta (snif!) Trattoria Torna, em Nikiti... Aliás, tô pra encontrar um antepasto de berinjela melhor! Queria muito a receita...

Muito versátil, a berinjela pode ser usada em diversas receitas. Das mais lights às mais engordativas! E todas deliciosas!

Berinjela (foto: reprodução)

Você sabia que...

...no Brasil se escreve berinJela e em Portugal berinGela?

...ela é da mesma família do pimentão?

...é rica em vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina K e minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio)?

...apresenta pouquíssimas calorias (cada 100g tem cerca de 30 Kcal)?

Abaixo, algumas das receitas que mais gosto com berinjela:

BERINJELA RECHEADA COM CARNE MOÍDA

Ingredientes:

-1 berinjela grande

-150g carne moída (usei patinho)

-1 tomate sem sementes picado

-2 dentes de alho picados

-1/2 cebola pequena picada

-sal e pimenta a gosto

-1 colher de sopa de azeite

-queijo parmesão para gratinar

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 220 graus

-Corte a berinjela ao meio e cozinhe al dente em água com sal.

-Enquanto isso, em uma frigideira esquente o azeite, acrescente a cebola e mexa até ela ficar meio transparente. Acrescente o alho depois disso. Coloque a carne moída e o tomate picadinho. Tempere a gosto.

carne moída refogada com tomates

-Retire o miolo da berinjela com cuidado. Recheie com a carne refogada.

tirando o miolo

recheio

-Cubra com queijo parmesão e coloque no forno o tempo suficiente para gratinar.

gratine com queijo parmesão e bom apetite!

Ah, sabe o miolo da berinjela? Não jogue fora!!! Coloque na frigideira com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta, deixe dourar um pouquinho...fica muito bom como antepasto!

olha o que eu fiz com o miolo!

BERINJELA À MILANESA

Ingredientes:

-1 berinjela média
-2 ovos
-sal
-orégano
-pimenta do reino
-200g de farinha de rosca

berinjela à milanesa

Modo de fazer:

-Corte a berinjela em rodelas, coloque em uma peneira e polvilhe sal, deixe descansando por 15 minutos.
-Bata ligeiramente os ovos e tempere essa mistura com sal, pimenta e orégano a gosto.
-Com o auxílio de um garfo, passe as fatias de berinjela primeiro nos ovos depois na farinha de rosca, passe novamente nos ovos e na farinha, retire o excesso e reserve.
-Frite em óleo bem quente para não encharcar e deixe escorrer em papel absorvente.


BERINJELA À PARMEGIANA

Ingredientes:

-3 berinjelas médias cortadas em rodelas
-2 ovos
-sal
-orégano
-pimenta do reino
-500g de farinha de rosca
-450g de mussarela ralada

berinjela à parmegiana

-100g de queijo parmesão ralado
-500g de molho de tomate

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 200 graus.
-Faça as berinjelas à milanesa (receita anterior). Reserve.
-Espalhe o molho de tomate no fundo de um refratário. Usei um de vidro, medindo 23x33cm. 
-Coloque uma camada de fatias de berinjela por cima do molho.
-Salpique com mussarela e parmesão.
-Repita as camadas, terminando com os queijos.
-Asse no forno por aproximadamente 35 minutos ou até dourar

LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes:

-2 berinjelas cortadas longitudinalmente em fatias finas

-azeite para untar

-queijo parmesão ralado grosso

-molho: 3 colheres de sopa de óleo

            1/2 xícara de chá de cebola picada

            2 dentes de alho picados

            250g de carne moída (usei patinho)

            2 latas de tomate pelado picado (com o molho)

            1/2 xícara de salsinha

            250g de queijo minas em fatias finas (ou mussarela ralada)

            200g de presunto

            sal a gosto 

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 180 graus.

-Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados.

molho bolonhesa

-Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola primeiro e depois junte o alho. Acrescente a carne moída e aguarde que toda a água que ela solta evapore.

-Acrescente o tomate pelado, misture e deixe no fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos. Junte a salsinha, o sal e misture.

-Em um refratário alterne camadas de molho, fatias de berinjela, presunto e queijo, finalizando com o queijo. Salpique o parmesão e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourar.

Vou confessar que cortei a berinjela em rodelas...preguiça...rs

BABAGANUCHE

babaganuche (foto: reprodução)

Ingredientes:

-2 berinjelas, grandes, assadas inteiras. 
-3 colheres de sopa de de tahine (pasta de gergelim) 
-3 dentes de grandes de alho socados 
-3 colheres de sopa de de agua morna 
-1 limão, somente o suco 
-2 colheres de chá de de sal


Modo de fazer:

-Espete um garfo na berinjela e asse diretamente na boca do fogão (sim, no fogo,isso vai dar um gosto de defumado!)
-Quando estiver com a casca torrada, lave na torneira retirando toda a casca queimada.
-Em um prato amasse-a até virar uma pasta e reserve.
-Misture os demais ingredientes até formarem uma pasta  homogênea.
-Junte essa pasta à berinjela, misturando bem. Ajuste sal, limão e alho à gosto. 
OBS: a mistura pode ser feita no processador também.
-Deixe na geladeira em recipiente tampado ou coberto com filme plástico. Enfeite com folhas de hortelã e sirva regado com azeite de oliva e pão sírio (pita).

CAPONATA DE BERINJELA

      

       Ingredientes:

     -2 berinjelas grandes

     -1 pimentão vermelho

     -1 pimentão amarelo

     -1 pimentão verde

     -1 cebola grande

     -3 dentes de alho amassados

     -200 g de azeitonas verdes picadas

     -200 g de champignon picado

     -Orégano a gosto

     -Sal a gosto

     -Salsa e cebolinha a gosto

     -Azeite para refogar e para cobrir a conserva

      Modo de Fazer:

    - Corte as berinjelas em cubinhos e deixe-as de molho em água por pelo menos 1 hora.

     

berinjela em cubos

         

    -Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos.                 

           

pimentões coloridos

     

    -Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.

    -Junte a berinjela e os pimentões .

    -Mexa para não pegar no fundo.

    -Acrescente as azeitonas e o champignon.                 

                

Tudo junto e misturado!

             

    -Prove e acerte o sal se necessário. Lembre que a azeitona já é bem salgada...

    -Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente orégano, salsa e cebolinha.

    -Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.              

    -Esterilize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.

    -Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.

Fica muito lindo!

                                    

    -Depois que estiver gelada já pode consumir, mas ela fica mais gostosa no dia seguinte.

    -Sirva como aperitivo com torradas ou pão italiano

PRECISO URGENTEMENTE DE RECEITAS (BOAS) DE ANTEPASTO DE BERINJELA!!! Alguém se habilita? Mais ideias do que fazer com a berinjela?

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ATUALIZANDO (16/08/13)

Minha sogra (louca por berinjela - no bom sentido - como eu - também no bom sentido) enviou-me algumas receitas legais, que ainda não experimentei, mas pretendo em breve...

SOUFFLÉ ITALIANO

Ingredientes:

-2 berinjelas grandes

-4 colheres de sopa de azeite

-1 colher de sopa de manteiga

-2 tomates

-4 ovos

-1 colher de sopa de farinha de trigo

-2 colheres de sopa de queijo parmezon

-2 colheres de sopa de leite

-1 pimentão

-Pimenta do reino, alho, cebolinha

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 180 graus.

-Descasque as berinjelas e ponha em uma vasilha com água e sal por 1 hora. 

-Escorra e refogue com todos os temperos. Reserve. 

-À parte bata as claras em neve, depois junte as gemas uma a uma, a farinha de trigo diluída no leite e o queijo.

-Junte essa mistura ao refogado. 

-Unte uma forma com manteiga e leve a assar no forno até dourar (aproximadamente 20 minutos)

BERINJELA AO FORNO

Ingredientes:

-1 berinjela cortada ao meio

-rodelas de: tomate, cebola, pimentão amarelo, pimentão vermelho, pimentão verde.

-2 dentes de alho picados

Modo de fazer:

-Cortar a berinjela fatiando sem chegar ao final.

-Colocar 1 fatia de cebola e 1 de tomate em cada abertura.

-Por cima da berinjela colocar alho picado, azeite de oliva e pimenta.

-Colocar no forno em forma untada com azeite. Quinze minutos depois, colocar 1 fatia de pimentão em cores alternadas, em cada abertura.

-Por um pouco mais de azeite de oliva e volta ao forno por mais uns 15 minutos.

ANTEPASTO DE BERINJELA 3 CORES

Ingredientes:

-3 berinjelas com casca cortadas em quadradinhos (colocar de molho em água por 1 hora)

-20 azeitonas verdes picadas

-3 cebolas médias picadas

-1 lata de azeite pequena

-200ml de água

-2 pimentões de cada cor: verdes , amarelos e vermelhos picados

-Passas brancas e pretas

-Sal a gosto

-1 xícara de café de vinagre

Modo de fazer:

-Refogar (fogo brando) em uma panela com azeite a cebola, depois o resto dos ingredientes, colocar a água e vinagre.

-Quando secar está pronto.