Panqueca de tapioca

Fiz hoje uma receita muito boa para o café da manhã! 

A panqueca de tapioca fica bem macia por dentro, e pode ser doce ou salgada. Rende 1 panqueca grande ou 2 pequenas e fica pronto rapidinho!

Ingredientes:

-2 claras

-2 colheres de sopa de goma de tapioca 

-1 colher de sopa de creme de ricota light ou requeijão light

-1 colher de chá de fermento em pó químico

-sal ou adoçante a gosto

-1/2 colher de chá de essência de baunilha (se for doce)

Modo de fazer:

-Misture todos os ingredientes com um garfo.

-Em uma frigideira antiaderente pré aquecida em fogo baixo, coloque a massa e tampe a frigideira por uns 2 minutos. 

-A massa terá crescido um pouco. Veja se o fundo dela já está dourado e se o meio não está muito mole. 

-Vire com o auxílio de uma espátula de silicone ou em outra frigideira já pré aquecida.

-Doure o outro lado por mais uns 2 minutos.

-Recheie à vontade!

Recheei com creme de ricota e geléia de morango

Risoto de funghi

Esse foi o segundo risoto que fiz, como falei no post anterior. Um clássico! rsrs
Também ficou muito bom, pode servir com salada ou medalhão de filé mignon.

Ingredientes:

-1/2 caixa de arroz arbório

-2 xícaras de chá de funghi seco

-2 colheres de sopa de azeite

-3 colheres de sopa de cebola picada

-1 xícara de chá de espumante

-1,5 litro de caldo de legumes

-1/2 xícara de queijo parmesão ralado

-1/2 xícara de queijo gruyère

-1 colher de sopa bem cheia de manteiga fria

-sal a gosto

Passo-a-passo

Modo de fazer:

-Coloque o funghi de molho em 2 xícaras de água morna por 30 minutos. Coe e reserve também o caldo.

-Em uma panela grande, doure a cebola no azeite e adicione o arroz e o espumante. Quando o espumante quase secar, adicione o caldo do funghi.

-Aos poucos, adicione o caldo de legumes, mexendo sempre. O processo dura 20 minutos. Na metade desse tempo, adicione o funghi. 

-Quando o arroz estiver macio, adicione os queijos. Desligue o fogo e acrescente a manteiga. Acerte o sal e sirva a seguir.

Risoto de filé mignon e champignon

Meu carnaval é sempre tranquilo, não gosto nem um pouco da festa, mas adoro o feriado! Sempre procuramos algum lugar bem longe dos blocos e afins, para ter um pouco de paz...

Este ano resolvemos ficar na casa dos meus pais, que fica praticamente no meio do mato! Ótimo lugar para testar receitas e com cobaias sempre dispostas a experimentar algo novo!

Adoro risoto! Acho fácil e muito prático, a maioria das pessoas gosta e dá pra inventar trocando os ingredientes, por exemplo, trocar o vinho tinto pelo branco ou espumante, trocar o queijo parmesão ralado por outro tipo ao seu gosto, etc.

Nesse feriado fiz duas receitas diferentes de risoto, as duas devidamente aprovadas. A primeira foi de Risoto de filé mignon com champignon e serviu bem 4 pessoas.

Ingredientes:

-1/2 caixa de arroz arbório

-3 colheres de sopa de cebola picada

-2 colhers de sopa de azeite

-400g de filé mignon fatiado longitudinalmentetemperado com sal

-2 litros de caldo de carne

-1 xícara de vinho tinto

-1 vidro de champignons em conserva

-1 xícara de queijo parmesão ralado

-1 colher de sopa bem cheia de manteiga fria

Passo-a-passo

Modo de fazer:

-Em uma frigideira frite as fatias de filé com 1 colher de sopa de azeite. Reserve os filés e separe o caldo que ele solta.

-Faça o caldo de carne e reserve.

-Em uma panela grande, doure a cebola em 1 colher de sopa de azeite, depois acrescente o arroz, o vinho e o caldo do filé.

-Quando o vinho evaporar quase totalmente, vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, sempre mexendo o arroz, para evitar que ele grude no fundo da panela. Esse processo dura ao todo 20 minutos, quando o arroz deverá estar macio.

-Adicione os filés e os champignons e misture bem.

-Junte o queijo e misture até derreter e desligue o fogo. Acrescente a manteiga e misture bem.

-Sirva na hora com salada.

Dicas:

1) O risoto deve ser servido na hora que ficar pronto. Mas se você preferir servir depois, pode parar o cozimento do arroz no meio do processo, com 12 minutos, e retomar mais tarde os 8 minutos que faltam.

2) Você pode usar o caldo de carne em tablete comprado pronto ou fazê-lo. Segue abaixo, a receita do caldo de carne caseiro:

Ingredientes:

-300g de carne moída

-2 colheres de sopa de óleo

-3 litros de água filtrada

-2 cenouras picadas

-3 cebolas picadas

-3 ramos de salsa

-3 talos de cebolinha

-3 folhas de louro

-sal a gosto

Modo de fazer:

-Em uma panela grande, frite a carne moída no óleo até dourar bem. Adicione água, cebola, cenoura, salsa, cebolinha e louro e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Coe e reserve o caldo. Pode ser congelado por 3 meses.