Arroz de bacalhau

Aproveitando as receitas natalinas, essa receita é da minha mãe, que ela sempre faz no Natal! Acompanhei e tirei fotos enquanto ela fazia...  é bem fácil!
Garanto que ficou ótimo!

Ingredientes:

-2 xícaras de arroz branco cozido

-750g de bacalhau dessalgado desfiado ou em pedaços

-1 xícara de molho de tomate já pronto

-1/2 cebola picada

-2 dentes de alho amassados

-1/4 de pimentão verde

-1/4 de pimentão vermelho

-1/4 de pimentão amarelo

-4 colheres de sopa de azeite

-azeitona preta e verde a gosto

-sal a gosto

Modo de Fazer:

-Faça o arroz branco normalmente. Separe 2 xícaras dele já pronto e reserve.

-Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Depois acrescente os outros ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz.

-Pronto! 

Bacalhau na brasa

Como em uma boa família portuguesa, não faltou bacalhau na nossa ceia de Natal! E essa receita é do meu pai!!! Fica muito bom!

Você sabia que o bacalhau não é uma espécie de peixe? 

''Bacalhau não é um peixe, mas vários. Cinco espécies marinhas podem ser vendidas com esse nome. Existe, porém, o chamado “bacalhau legítimo”: o peixe Gadus morhua, considerado o melhor de todos. Ele também é conhecido como cod ou bacalhau do Porto – uma referência à cidade portuguesa, apesar de não haver bacalhau em águas lusitanas. É que o Porto é um importante centro de comércio do peixe seco e salgado que chega do Atlântico Norte, em especial da Noruega. Portugal se tornou o maior mercado consumidor de bacalhau do mundo por causa daqueles que se aventuravam pelos oceanos nos séculos XV e XVI. Aquele peixe duro e seco podia cheirar mal, mas demorava alguns meses para estragar. Por isso, era o alimento ideal para ser estocado nos porões das naus. O bacalhau caiu no gosto da população portuguesa e, por tabela, da brasileira – o Brasil consome 30% do bacalhau produzido na Noruega, o que em 2002 correspondeu à bagatela de 18 mil toneladas. Por causa da atual escassez de bacalhau (decorrente da pesca predatória), o preço está pela hora da morte. Mas o peixe absorve muita água e ganha cerca de 20% do seu peso após ficar de molho por um ou dois dias – o tempo de dessalgação depende do tamanho dos pedaços de bacalhau.'' (fonte: Superinteressante).

foto: reprodução

''Ling

O nome científico deste peixe é Molva molva. Distingue-se dos outros bacalhaus por ser bem mais estreito. Sua carne é mais clara que a do saithe e seu preço também é bastante razoável – por isso, faz bastante sucesso entre os mestres-cucas econômicos.

Bacalhau do Porto

O Gadus morhua é o melhor e mais caro bacalhau. O peixe inteiro também é mais largo que as outras variedades. A carne é amarelo-palha e, quando cozida, se desmancha em lascas uniformes. É semelhante ao bacalhau do Pacífico (Gadus macrocephalus), menor, mais barato e de qualidade inferior.

Saithe

Nome comercial do peixe Pollachius virens. Esse bacalhau tem carne escura e de sabor bastante acentuado. Muito mais barato que o bacalhau do Porto, é bastante popular no Brasil. Como desfia com facilidade, é utilizado principalmente em bolinhos, saladas e ensopados.

Zarbo

Ou, como preferem os cientistas, Brosme brosme. Menor de todos os tipos de bacalhau, o zarbo também tem preço relativamente baixo e muita aceitação no mercado brasileiro. Sua carne não é lá essas coisas, mas não faz feio quando misturada a outros ingredientes.''

foto:reprodução

Ingredientes:

-1kg de lombo de bacalhau dessalgado descongelado 

-azeite para marinar

-4 dentes de alho picados

Modo de Fazer:

-Acenda a churrasqueira.
-Deixe os pedaços de lombo marinando por 1 hora ou mais com azeite o suficiente para cobrir o fundo de uma assadeira e com os pedaços de alho.

Lombos de bacalhau marinando

-Coloque-os na grelha apropriada. Leve para a churrasqueira, virando de vez em quando até dourar.

Indo pro fogo!

Fica assim :-)

Cookies da baunilha com chocolate

Essa receita super-rápida dá para aproximadamente 12 cookies. Se quiser, troque a farinha de trigo normal pela integral e coloque somente açúcar mascavo, ao invés de misturar com o refinado.

Ingredientes:

-10 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

-1 barra de chocolate amargo picada em quadradinhos pequenos (usei cacau 70%)

-2 colheres de sopa de açúcar mascavo

-2 colheres de sopa de açúcar refinado

-1 colher de chá de fermento em pó químico

-1 colher de chá de essência de baunilha

-1 ovo

-2 colheres de sopa de margarina sem sal

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 200 graus.

-Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com colher de pau ou com as mãos.

-Deixe a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos (pode ficar até 24h).

-Faça pequenas bolinhas (aproximadamente 4cm de diâmetro) e coloque em forma untada com espaçamento de 5cm entre elas.

Deixe uns 5cm de distância para eles não grudarem uns nos outros

-Asse no forno por 15-18 minutos até ficarem levemente dourados.

Pode não parecer, mas confie, dá certo!

-IMPORTANTE: deixe esfriar bem antes de retirá-los da forma, porque eles saem um pouco moles.

Depois de uns 10min no forno, eles já estão mais formados...

Cookies prontos!

Os cookies ficam macios por dentro. Alguém tem alguma receita na qual eles fiquem bem crocantes?

Cupcake x Muffin

Você sabe a diferença entre esse bolinhos?

Foto: reprodução

Geralmente os muffins são feitos com massas mais pesadas com recheios diversos (frutas, gotas de chocolate, etc), não tem cobertura e tem menos açúcar. Também podem ser salgados. São mais consumidos em lanches e no café-da-manhã. Eles são classificados como pão, e não como bolo, devido ao tipo de massa. Os muffins podem ser mais saudáveis, já que você pode trocar a farinha de trigo pela integral ou usar recheio de frutas. Tem receita de muffin salgado (integral) aqui e doce (light) aqui.

muffin de baunilha (foto: reprodução)

muffin de chocolate (foto: reprodução)

Já os cupcakes (Também chamados de fairy cakes ou patty cakes) são feitos com massa mais simples e leve (de manteiga, ovos e açúcar). Na verdade, o cupcake é um mini-bolo com cobertura, mais usado como sobremesa. Tem receita de cupcakes neste post.

Cupcakes

cupcakes (foto: reprodução)

Além disso, os muffins crescem bastante e ''transbordam'' formando os muffintops, com um formato de cogumelo, enquanto que os cupcakes pouco ultrapassam a altura da forminha. 

Então, um cupcake não é um muffin com cobertura? Não, não é!

As receitas básicas (das massas) deles seguem abaixo. 

CUPCAKES

Ingredientes:

Massa básica:

-200g de farinha de trigo

-1/2 colher de café de sal

-1 colher de café de fermento em pó químico

-200g de açúcar

-200g de manteiga em temperatura ambiente

-4 ovos

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 180 graus.

-Misture em uma tigela, a farinha, o sal e o fermento. Reserve.

-Em outra tigela, misture o açúcar e a manteiga até ficar cremoso e esbranquiçado. Acrescente os ovos.

-Adicione a mistura da farinha aos poucos.

-Se quiser, adicione 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Coloque em forminhas pequenas, enchendo 2/3 delas.

-Asse no forno por 25 minutos.

-Depois de frios, coloque a cobertura a sua escolha.

MUFFIN (baunilha com gotas de chocolate)

Ingredientes:

-150g de manteiga em temperatura mabiente

-1/2 colher de chá de essência de baunilha

-4 ovos

-1 xícara de açúcar

-1 colher de sopa de fermento em pó químico

-1/2 colher de chá de sal

-1/4 de xícara de leite

-2 1/2 xícaras de farinha de trigo

-340g de gotas de chocolate.

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 200 graus.

-Misture a manteiga com a baunilha com a batedeira até obter massa fofa.

-Aos poucos, adicione os ovos e depois o açúcar.

-À parte, misture o fermento, o sal, o leite e a farinha. Adicione à mistura da manteiga.

-Por último, com uma colher, misture as gotas de chocolate.

-Encha pouco mais de 2/3 das formas de muffin, já untadas com manteiga.

-Asse por 25 minutos ou até ficar com a superfície dourada. Espete um palitinho no muffin, se ele sair seco, já está pronto!

OBS Neste site tem um monte de receitas de muffins! Neste também! Já aqui, tem várias receitas de cupcakes! Aproveitem!

Clericot x Sangria

Chegou Dezembro (já?!), e com ele, as comilanças de fim de ano hehe! Vou tentar postar aos poucos as comidas e doces que sempre faço e gosto no fim de ano.

Hoje resolvi falar dos drinques que mais gosto de preparar: sangria e clericot! Refrescantes, são excelentes para esse calor dos infernos! Resolvi pesquisar um pouco sobre as bebidas e suas origens:

clericot, sangria e clericot de vinho rosé (foto: reprodução)

A sangria é bebida típica espanhola, feita com vinho tinto, também muito consumida pelos portugueses. Seu nome vem de sangre (sangue), devido à cor da bebida original, feita com vinho tinto, enfraquecido pela água. Uma lenda diz que tem esse nome por ser muito consumida nas touradas, local tradicionalmente inadequado para o consumo puro do vinho. Além do vinho tinto e do vinho branco, há também versões com licores e com champagne.

clericot (foto: reprodução)

Já o clericot é de origem francesa. Os ingleses, quando colonizaram a Índia, tomavam muito deste drinque para amenizar o calor. O fato é que, hoje, o clericot é praticamente uma bebida típica da Argentina e Uruguai - mais precisamente da cidade de Punta Del Este.

Sangria nada mais é do que uma mistura gelada de vinho tinto, frutas, açúcar e soda limonada. Já o Clericot utiliza o vinho branco ou espumante no lugar do vinho tinto. Existem diversas receitas para eles, podendo utilizar até vinho rosé.

Geralmente, no clericot, prefiro frutas como kiwi, laranja, morangos e na sangria, uso o suco da laranja, maçã e abacaxi picados. Se preferir, mude as frutas a gosto e crie sua própria receita!

CLERICOT:

Ingredientes:

-1 garrafa de vinho branco ou espumante gelado

-1 laranja fatiada em rodelas finas com casca 

-2 kiwis fatiados

-1 xícara de morangos picados

-outras frutas a gosto

-1 cálice de Contreau

-1 lata de soda limonada

-açúcar a gosto

-gelo a gosto

Modo de Fazer:

-Coloque as frutas picadas numa jarra transparente de vidro, com 1,5 a 2 litros de capacidade, e despeje o licor sobre elas.

-Adicione a soda e por último, o vinho. Açúcar e gelo a gosto no final. 

-Coloque na jarra a colher bailarina (aquela de cabo comprido) para poder servir as frutas em taças.

Clericot by amiga Fabrícia

SANGRIA

Ingredientes:

-1 garrafa de vinho tinto gelado

-suco de 1 laranja 

-1 xícara de abaxi em cubos

-1 xícara de maçã em cubos

-outras frutas a gosto

-1 cálice de Contreau

-1 lata de soda limonada

-açúcar a gosto

-gelo a gosto

Modo de Fazer:

Igual ao Clericot, adicionando o suco de laranja.

Sangria (foto: reprodução)