Arroz de bacalhau

Aproveitando as receitas natalinas, essa receita é da minha mãe, que ela sempre faz no Natal! Acompanhei e tirei fotos enquanto ela fazia...  é bem fácil!
Garanto que ficou ótimo!

Ingredientes:

-2 xícaras de arroz branco cozido

-750g de bacalhau dessalgado desfiado ou em pedaços

-1 xícara de molho de tomate já pronto

-1/2 cebola picada

-2 dentes de alho amassados

-1/4 de pimentão verde

-1/4 de pimentão vermelho

-1/4 de pimentão amarelo

-4 colheres de sopa de azeite

-azeitona preta e verde a gosto

-sal a gosto

Modo de Fazer:

-Faça o arroz branco normalmente. Separe 2 xícaras dele já pronto e reserve.

-Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Depois acrescente os outros ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz.

-Pronto! 

Bacalhau na brasa

Como em uma boa família portuguesa, não faltou bacalhau na nossa ceia de Natal! E essa receita é do meu pai!!! Fica muito bom!

Você sabia que o bacalhau não é uma espécie de peixe? 

''Bacalhau não é um peixe, mas vários. Cinco espécies marinhas podem ser vendidas com esse nome. Existe, porém, o chamado “bacalhau legítimo”: o peixe Gadus morhua, considerado o melhor de todos. Ele também é conhecido como cod ou bacalhau do Porto – uma referência à cidade portuguesa, apesar de não haver bacalhau em águas lusitanas. É que o Porto é um importante centro de comércio do peixe seco e salgado que chega do Atlântico Norte, em especial da Noruega. Portugal se tornou o maior mercado consumidor de bacalhau do mundo por causa daqueles que se aventuravam pelos oceanos nos séculos XV e XVI. Aquele peixe duro e seco podia cheirar mal, mas demorava alguns meses para estragar. Por isso, era o alimento ideal para ser estocado nos porões das naus. O bacalhau caiu no gosto da população portuguesa e, por tabela, da brasileira – o Brasil consome 30% do bacalhau produzido na Noruega, o que em 2002 correspondeu à bagatela de 18 mil toneladas. Por causa da atual escassez de bacalhau (decorrente da pesca predatória), o preço está pela hora da morte. Mas o peixe absorve muita água e ganha cerca de 20% do seu peso após ficar de molho por um ou dois dias – o tempo de dessalgação depende do tamanho dos pedaços de bacalhau.'' (fonte: Superinteressante).

foto: reprodução

''Ling

O nome científico deste peixe é Molva molva. Distingue-se dos outros bacalhaus por ser bem mais estreito. Sua carne é mais clara que a do saithe e seu preço também é bastante razoável – por isso, faz bastante sucesso entre os mestres-cucas econômicos.

Bacalhau do Porto

O Gadus morhua é o melhor e mais caro bacalhau. O peixe inteiro também é mais largo que as outras variedades. A carne é amarelo-palha e, quando cozida, se desmancha em lascas uniformes. É semelhante ao bacalhau do Pacífico (Gadus macrocephalus), menor, mais barato e de qualidade inferior.

Saithe

Nome comercial do peixe Pollachius virens. Esse bacalhau tem carne escura e de sabor bastante acentuado. Muito mais barato que o bacalhau do Porto, é bastante popular no Brasil. Como desfia com facilidade, é utilizado principalmente em bolinhos, saladas e ensopados.

Zarbo

Ou, como preferem os cientistas, Brosme brosme. Menor de todos os tipos de bacalhau, o zarbo também tem preço relativamente baixo e muita aceitação no mercado brasileiro. Sua carne não é lá essas coisas, mas não faz feio quando misturada a outros ingredientes.''

foto:reprodução

Ingredientes:

-1kg de lombo de bacalhau dessalgado descongelado 

-azeite para marinar

-4 dentes de alho picados

Modo de Fazer:

-Acenda a churrasqueira.
-Deixe os pedaços de lombo marinando por 1 hora ou mais com azeite o suficiente para cobrir o fundo de uma assadeira e com os pedaços de alho.

Lombos de bacalhau marinando

-Coloque-os na grelha apropriada. Leve para a churrasqueira, virando de vez em quando até dourar.

Indo pro fogo!

Fica assim :-)

Cookies da baunilha com chocolate

Essa receita super-rápida dá para aproximadamente 12 cookies. Se quiser, troque a farinha de trigo normal pela integral e coloque somente açúcar mascavo, ao invés de misturar com o refinado.

Ingredientes:

-10 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

-1 barra de chocolate amargo picada em quadradinhos pequenos (usei cacau 70%)

-2 colheres de sopa de açúcar mascavo

-2 colheres de sopa de açúcar refinado

-1 colher de chá de fermento em pó químico

-1 colher de chá de essência de baunilha

-1 ovo

-2 colheres de sopa de margarina sem sal

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 200 graus.

-Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com colher de pau ou com as mãos.

-Deixe a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos (pode ficar até 24h).

-Faça pequenas bolinhas (aproximadamente 4cm de diâmetro) e coloque em forma untada com espaçamento de 5cm entre elas.

Deixe uns 5cm de distância para eles não grudarem uns nos outros

-Asse no forno por 15-18 minutos até ficarem levemente dourados.

Pode não parecer, mas confie, dá certo!

-IMPORTANTE: deixe esfriar bem antes de retirá-los da forma, porque eles saem um pouco moles.

Depois de uns 10min no forno, eles já estão mais formados...

Cookies prontos!

Os cookies ficam macios por dentro. Alguém tem alguma receita na qual eles fiquem bem crocantes?

Cupcake x Muffin

Você sabe a diferença entre esse bolinhos?

Foto: reprodução

Geralmente os muffins são feitos com massas mais pesadas com recheios diversos (frutas, gotas de chocolate, etc), não tem cobertura e tem menos açúcar. Também podem ser salgados. São mais consumidos em lanches e no café-da-manhã. Eles são classificados como pão, e não como bolo, devido ao tipo de massa. Os muffins podem ser mais saudáveis, já que você pode trocar a farinha de trigo pela integral ou usar recheio de frutas. Tem receita de muffin salgado (integral) aqui e doce (light) aqui.

muffin de baunilha (foto: reprodução)

muffin de chocolate (foto: reprodução)

Já os cupcakes (Também chamados de fairy cakes ou patty cakes) são feitos com massa mais simples e leve (de manteiga, ovos e açúcar). Na verdade, o cupcake é um mini-bolo com cobertura, mais usado como sobremesa. Tem receita de cupcakes neste post.

Cupcakes

cupcakes (foto: reprodução)

Além disso, os muffins crescem bastante e ''transbordam'' formando os muffintops, com um formato de cogumelo, enquanto que os cupcakes pouco ultrapassam a altura da forminha. 

Então, um cupcake não é um muffin com cobertura? Não, não é!

As receitas básicas (das massas) deles seguem abaixo. 

CUPCAKES

Ingredientes:

Massa básica:

-200g de farinha de trigo

-1/2 colher de café de sal

-1 colher de café de fermento em pó químico

-200g de açúcar

-200g de manteiga em temperatura ambiente

-4 ovos

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 180 graus.

-Misture em uma tigela, a farinha, o sal e o fermento. Reserve.

-Em outra tigela, misture o açúcar e a manteiga até ficar cremoso e esbranquiçado. Acrescente os ovos.

-Adicione a mistura da farinha aos poucos.

-Se quiser, adicione 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Coloque em forminhas pequenas, enchendo 2/3 delas.

-Asse no forno por 25 minutos.

-Depois de frios, coloque a cobertura a sua escolha.

MUFFIN (baunilha com gotas de chocolate)

Ingredientes:

-150g de manteiga em temperatura mabiente

-1/2 colher de chá de essência de baunilha

-4 ovos

-1 xícara de açúcar

-1 colher de sopa de fermento em pó químico

-1/2 colher de chá de sal

-1/4 de xícara de leite

-2 1/2 xícaras de farinha de trigo

-340g de gotas de chocolate.

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 200 graus.

-Misture a manteiga com a baunilha com a batedeira até obter massa fofa.

-Aos poucos, adicione os ovos e depois o açúcar.

-À parte, misture o fermento, o sal, o leite e a farinha. Adicione à mistura da manteiga.

-Por último, com uma colher, misture as gotas de chocolate.

-Encha pouco mais de 2/3 das formas de muffin, já untadas com manteiga.

-Asse por 25 minutos ou até ficar com a superfície dourada. Espete um palitinho no muffin, se ele sair seco, já está pronto!

OBS Neste site tem um monte de receitas de muffins! Neste também! Já aqui, tem várias receitas de cupcakes! Aproveitem!

Clericot x Sangria

Chegou Dezembro (já?!), e com ele, as comilanças de fim de ano hehe! Vou tentar postar aos poucos as comidas e doces que sempre faço e gosto no fim de ano.

Hoje resolvi falar dos drinques que mais gosto de preparar: sangria e clericot! Refrescantes, são excelentes para esse calor dos infernos! Resolvi pesquisar um pouco sobre as bebidas e suas origens:

clericot, sangria e clericot de vinho rosé (foto: reprodução)

A sangria é bebida típica espanhola, feita com vinho tinto, também muito consumida pelos portugueses. Seu nome vem de sangre (sangue), devido à cor da bebida original, feita com vinho tinto, enfraquecido pela água. Uma lenda diz que tem esse nome por ser muito consumida nas touradas, local tradicionalmente inadequado para o consumo puro do vinho. Além do vinho tinto e do vinho branco, há também versões com licores e com champagne.

clericot (foto: reprodução)

Já o clericot é de origem francesa. Os ingleses, quando colonizaram a Índia, tomavam muito deste drinque para amenizar o calor. O fato é que, hoje, o clericot é praticamente uma bebida típica da Argentina e Uruguai - mais precisamente da cidade de Punta Del Este.

Sangria nada mais é do que uma mistura gelada de vinho tinto, frutas, açúcar e soda limonada. Já o Clericot utiliza o vinho branco ou espumante no lugar do vinho tinto. Existem diversas receitas para eles, podendo utilizar até vinho rosé.

Geralmente, no clericot, prefiro frutas como kiwi, laranja, morangos e na sangria, uso o suco da laranja, maçã e abacaxi picados. Se preferir, mude as frutas a gosto e crie sua própria receita!

CLERICOT:

Ingredientes:

-1 garrafa de vinho branco ou espumante gelado

-1 laranja fatiada em rodelas finas com casca 

-2 kiwis fatiados

-1 xícara de morangos picados

-outras frutas a gosto

-1 cálice de Contreau

-1 lata de soda limonada

-açúcar a gosto

-gelo a gosto

Modo de Fazer:

-Coloque as frutas picadas numa jarra transparente de vidro, com 1,5 a 2 litros de capacidade, e despeje o licor sobre elas.

-Adicione a soda e por último, o vinho. Açúcar e gelo a gosto no final. 

-Coloque na jarra a colher bailarina (aquela de cabo comprido) para poder servir as frutas em taças.

Clericot by amiga Fabrícia

SANGRIA

Ingredientes:

-1 garrafa de vinho tinto gelado

-suco de 1 laranja 

-1 xícara de abaxi em cubos

-1 xícara de maçã em cubos

-outras frutas a gosto

-1 cálice de Contreau

-1 lata de soda limonada

-açúcar a gosto

-gelo a gosto

Modo de Fazer:

Igual ao Clericot, adicionando o suco de laranja.

Sangria (foto: reprodução)

Quiche integral de ricota e frango

Animada com meu novo livro de quiches, resolvi testar outra receita. Troquei a massa podre normal pela integral, como nesta receita. 

Ingredientes:

300g de ricota 

4 ovos

1 lata de creme de leite light

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de frango desfiado temperado

4 colheres de sopa de Becel

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Orégano a gosto (usei 2 pacotinhos)

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o frango.

Após a massa já estar pronta (veja a receita aqui), coloque sobre ela uma camada de queijo parmesão (1/4 de xícara), 1/2 xícara do frango e metade da massa de ricota.

Faça uma nova camada com o restante do frango, sobre ela o restante da ricota. No final coloque a outra metade do queijo parmesão.

Coloque no forno pré aquecido a 200 graus por 1 hora.

Molhos para salada

É muito difícil eu conseguir comer uma salada sem molho. Admiro quem consegue! Parece que eu estou mastigando um monte de mato...rsrs

Por isso, de vez em quando eu invento um molho! E prefiro os mais adocicados...

Abaixo, alguns dos que eu mais gosto. É só misturar e pronto!

1) IOGURTE, MEL, LIMÃO SICILIANO E AZEITE:

-1 pote de iogurte natural 

-suco de 1 limão siciliano

-2 colheres de sopa de azeite de oliva

-4 colheres de sopa bem cheias de mel

-um pouco de salsa e cebolinha

-orégano a gosto

2) MOSTARDA E MEL:

-4 colheres de sopa de mostarda dijon

-3 colheres de sopa de mel

-1 colher de sopa de azeite de oliva

-2 colheres de sopa de maionese light

-suco de 1/2 limão

-pimenta-do-reino a gosto

3) BLUE CHEESE:

-1/2 xícara de chá de queijo azul amassado (gorgonzola ou roquefort

-1 dente de alho amassado

-1/4 de xícara de chá de creme de leite ou iogurte natural

-1/4 de xícara de chá de leite

-1 colher de sopa de vinagre de vinho

-pimenta-do-reino a gosto

4) IOGURTE COM HORTELÃ:

-1 pote de iogurte natural

-suco de 1 limão

-1 colher de sopa de hortelã bem picada

-3 colheres de sopa de azeite

-1 dente de alho picado

-sal a gosto

Quiche de massa integral com recheio de frango e mussarela light

Este fim de semana comprei um livro de quiches e tortas salgadas. Tem muita receita legal para testar, mas resolvi inventar um pouco em cima da tradicional quiche lorraine.

Em vez de bacon, coloquei peito de frango desfiado; no lugar da massa podre tradicional, usei farinha integral; em vez de manteiga, Becel e por último, troquei o queijo emmental pela mussarela light. Com isso, tornei a quiche bem mais saudável!

Material:

-forma de fundo falso de 20cm de diâmetro

-rolo de massa

Ingredientes:

Massa podre integral:

-1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

-125g de Becel (sabor manteiga) gelada

-1/2 colher de chá de sal

-4 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

-3 ovos inteiros

-2 gemas

-1 xícara de creme de leite fresco

-1 xícara de leite

-1/2 colher de chá de sal

-1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

-1 pitada de noz moscada ralada na hora

-1 xícara de chá de peito de frango desfiado temperado

-1 xícara de chá de mussarela ralada

Modo de Fazer:

Massa podre integral:

-Peneire a farinha e o sal. Adicione Becel e misture com as mãos ou processador de alimentos. Adicione a água e misture novamente.

-Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora (até 2 dias).

-Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada (OBS: a massa quebra um pouco por ser integral, é mais difícil de abrir mesmo...)

-Tranfira a massa para uma forma de fundo removível e pressione a massa sobre o fundo e laterais.

-Pré aqueça o forno a 200 graus.

-Coloque a forma na geladeira por 30 minutos.

-Coloque sobre a massa papel manteiga e 2 xícaras de chá de feijões crus. Ponha no forno por aproximadamente 7 minutos. Retire o papel e os feijões e deixe no forno por mais 5 minutos. Retire do forno.

Recheio:

-Misture os ovos, as gemas, o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada até formar uma massa homogênea.

-No fundo da forma, espalhe metade da mussarela. Por cima, coloque todo o frango. Despeje cuidadosamente a massa sobre o frango. Cubra com o restante da mussarela e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 1 hora, até ficar dourado.

coloque 1/2 do queijo sobre a massa

por cima do queijo, coloque todo o frango

despeje a massa sobre o frango e salpique o restante da mussarela 

no forno

-Sirva em temperatura ambiente com salada.

Naked Cake

O Naked Cake é o famoso bolo sem cobertura e está na moda...tem sido feito até para casamentos!

Olha alguns exemplos abaixo. Pode ser com massa branca ou de chocolate e recheios diversos, mas sempre com frutas vermelhas.

Eu acho ele lindo e estava doida para ter uma oportunidade para fazer! Aproveitei a presença ilustre de cobaias na minha humilde residência para tal...

Tô tão orgulhosa! Ficou muito lindo!

Fiz de morango e amora, com recheio de brigadeiro branco e calda de framboesa! Tem como ficar ruim?!

Material:

-2 formas com fundo removível de tamanhos diferentes (uma de+/- 20cm e outra de+/- 15cm)

Ingredientes:

Pão-de-ló:

-6 ovos (bater as claras em neve em separado)

-3 xícaras de açúcar

-3 xícaras de farinha de trigo

-1 colher de sopa de fermento em pó químico

-180 ml de água

-açucar de confeiteiro para polvilhar

Recheio:

-1 lata de creme de leite

-1 lata de leite condensado

-3 colheres de sopa de leite em pó

-1 colher de sopa de margarina

-algumas gotas de essência de baunilha

-morangos (usei 2 caixas)

-amoras (usei 2 caixas)

-cobertura de framboesa pronta (usei Bazzar)

Modo de Fazer:

Pão-de-ló:

-Pré aqueça o forno a 200 graus.

-Bata as claras em neve.

-Junte com as gemas e o açúcar e misture bem. Adicione a água, a farinha e o fermento.

-Unte as formas com margarina e açúcar. Coloque pouco mais de 2/3 da massa na forma maior e o restante na menor.

-Asse no forno por 45 minutos (a menor) e 60 minutos (a maior), até espetar um garfo e ele sair limpo.

-Retire do forno e deixe esfriar.

-Divida o pão-de-ló maior ao meio (o menor não precisa).

Brigadeiro branco:

-Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até ficar no ponto de brigadeiro.

-Deixe esfriar

Montagem:

-Corte os morangos ao meio. Pode deixar as amoras inteiras.

-Na primeira metade, espalhe 1/2 do brigadeiro, depois coloque 1/3 das frutas vermelhas e a calda de framboesa. Deixe algumas das frutas bem na beirinha para elas aparecerem nas laterais.

-Coloque a segunda fatia por cima e repita os passos acima.

-Cubra com a massa menor. Polvilhe o açúcar de confeiteiro com uma peneira.

-Enfeite com o restante das frutas e coloque um pouco de calda sobre elas.

Dá um pouco de trabalho, principalmente na hora de cortar ao meio, mas vale a pena fazer se tiver um evento especial...demorei quase duas horas para deixar ele pronto...

Muffin de cenoura light

Tinham umas cenouras sobrando aqui em casa e resolvi tentar essa receita que adaptei para ficar mais light: troquei metade da farinha refinada por farinha integral e o açúcar pelo adoçante culinário. 

Mas a calda de chocolate não pode faltar! Então fiz com chocolate 70% cacau e leite desnatado pra diminuir o peso na consciência.

O resultado? Dá pra sentir um pouco do gosto da farinha integral, mas o chocolate disfarça bem. Vale como um docinho light, bem gostoso, que minha cobaia aqui em casa adorou!

Material:

-forma para muffin (12)

Ingredientes:

Muffin:

-2 cenouras raladas

-4 ovos

-1 xícara de farinha de trigo

-1 xícara de farinha de trigo integral

-1 xícara de óleo de canola

-3 colheres de sopa de adoçante culinário

-1 colher de café de fermento em pó químico

Calda de chocolate:

-1/2 barra de chocolate 70% cacau

-100ml de leite desnatado

Modo de Fazer:

-Pré aqueça o forno a 200 graus.

-Misture todos os ingredientes líquidos no liquidificador. Depois, acrescente aos poucos as farinhas, o adoçante e o fermento.

-Unte as formas, coloque a massa enchendo 2/3 das forminhas.

-Asse no forno pré aquecido por 20-25 minutos.

-Ainda quente, desenforme os muffins. Fure-os com um garfo. 

-Faça a calda de chocolate derretendo o chocolate no leite desnatado numa panela.

-Coloque a calda sobre cada muffin.

Muffin integral de salsicha light

Esse muffin é bom para um lanchinho da tarde...

100% integral!

Essa receita é para as cobaias que reclamam que só faço coisa que engorda...rs

Troque o recheio para novos sabores... Da próxima vez, por sugestão da minha cobaia, vou fazer de frango desfiado com requeijão light!

Material:

-Forma para muffin (12)

Ingredientes:

-2 ovos

-1 1/4 xícara de farinha de trigo integral

-1 xícara de leite desnatado

-1 colher de sopa de margarina light

-1 colher de sopa de sal

-1 colher de café de açúcar

-1 colher de café de fermento em pó biológico

-2 colheres de sopa de orégano

-6 salsichas light picadas

-100g de mussarela light (ralada)

Modo de Fazer:

-Pré aqueça o forno a 200 garus.

-Misture todos os ingredientes.

-Unte as formas para muffin. Encha-as com 2/3 da massa. Salpique um pouco de orégano sobre os muffins.

-Coloque no forno pré aquecido por 25-30 minutos

Pizza Party

Eu estava querendo estrear o forno a lenha dos meus pais há muito tempo! Semana passada decidimos fazer um festival de pizza! Ficaram deliciosas! Aprovadíssimas pelas cobaias!

Abaixo, algumas dicas de como fazer a pizza no forno a lenha!

1) MASSA:

Fizemos 2 tipos: massa de cerveja e massa de chocolate (para pizza doce)

massa de chocolate

massa de cerveja

MASSA DE CERVEJA

A cerveja deixa a massa mais gostosa e crocante!

Ingredientes:

-1kg de farinha de trigo

-25g de fermento biológico fresco

-25g de sal

-500ml de cerveja morna

-25g de açúcar

-2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer:

-Misture a farinha de trigo e o sal. Coloque em uma forma redonda alta, e abra um buraco no meio da farinha.

-Aqueça a cerveja até ficar morna. Acrescente o fermento e mexa bem. Adicione o açúcar.

-Coloque a cerveja no meio da farinha. Deixe descansar por 5 minutos.

-Misture a farinha com a cerveja com as mãos. Adicione o azeite. Se precisar, ajuste a quantidade de farinha, até que a massa solte das mãos com certa facilidade.

-Faça uma bola grande com a massa. Deixe-a descansar dentro da forma, cobrindo com filme plástico por uma hora.

-Depois de uma hora, trabalhe a massa novamente. Coloque-a para descansar da mesma forma por mais uma hora.

olha como cresce!

-A essa hora, a massa já cresceu bastante! Pegue uma quantidade de massa um pouco maior do que um punho fechado. Abra-a bem com o rolo de massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Tem que deixar bem fininha mesmo, porque ela ainda cresce no forno.

tão fácil que até criança faz...rs

-Pra nós mortais que não somos pizzaiolos natos, vale usar a forma redonda aonde a pizza será assada como base para cortar os excessos de massa, para ela ficar redondinha!

-Coloque a massa na forma ou pedra de pizza e coloque no forno por 2 minutos para selá-la.

fazendo pizza branca: coloque sal grosso, azeite e alecrim

-Retire do forno e coloque o molho (sem exagero), mussarela ralada, e o que mais quiser!

MASSA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-1kg de farinha de trigo

-25g de fermento biológico fresco

-4 colheres de sopa de achocolatado em pó

-500ml de água morna

-25g de açúcar

-2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

-Semelhante à massa anterior, só troque a cerveja por água, azeite por manteiga e o sal pelo achocolatado.

-Use para pizzas doces! Recomendo!

algumas das pizzas que fizemos: calabresa, parma com rúcula, marguerita, frango com catupiry, banana com canela e açúcar e nutella com banana

2) FORNO A LENHA:

Tem que acender 2 horas antes de colocar as pizzas no forno para chegar à temperatura ideal.

Porque no forno a lenha? 

A madeira em combustão exala vapores aromáticos que impregnam na pizza, que fica levemente defumada. Outra vantagem é a temperatura, que chega a aproximadamente 550 graus, enquanto que no forno tradicional fica em torno de 300. Assim, a pizza fica crocante por fora, macia por dentro, dourada e com um aroma sem igual! O tempo de forneio é de aproximadamente 5 minutos (depois de selar a massa).

É possível reproduzir ou até superar essa temperatura em equipamentos profissionais que não usam madeira; há fornos elétricos ou a gás que atingem temperaturas de até mil graus, mas não dão o gosto especial à pizza. 

Diferentes tipos de lenha fazem pizzas com gostos diferentes. No Brasil, o que mais se usa é eucalipto de reflorestamento, enquanto na Itália o normal é aproveitar galhos de carvalho que caem das árvores.

Quem tiver forno a lenha em casa, aproveite!