Panqueca de tapioca

Fiz hoje uma receita muito boa para o café da manhã! 

A panqueca de tapioca fica bem macia por dentro, e pode ser doce ou salgada. Rende 1 panqueca grande ou 2 pequenas e fica pronto rapidinho!

Ingredientes:

-2 claras

-2 colheres de sopa de goma de tapioca 

-1 colher de sopa de creme de ricota light ou requeijão light

-1 colher de chá de fermento em pó químico

-sal ou adoçante a gosto

-1/2 colher de chá de essência de baunilha (se for doce)

Modo de fazer:

-Misture todos os ingredientes com um garfo.

-Em uma frigideira antiaderente pré aquecida em fogo baixo, coloque a massa e tampe a frigideira por uns 2 minutos. 

-A massa terá crescido um pouco. Veja se o fundo dela já está dourado e se o meio não está muito mole. 

-Vire com o auxílio de uma espátula de silicone ou em outra frigideira já pré aquecida.

-Doure o outro lado por mais uns 2 minutos.

-Recheie à vontade!

Recheei com creme de ricota e geléia de morango