Torta-Mousse Tricolor de Chocolate

Prometi para uma amiga do trabalho que ia levar um doce pro nosso plantão...combinei então de fazer essa torta-mousse. E as cobaias aprovaram!

Como fiz metade da receita original, as camadas estão pequenas, mas abaixo está a receita inteira.

Ficou deliciosa, nada enjoativa, principalmente por causa do chocolate amargo. Da próxima vez que eu fizer, vou colocar numa taça gigante de cristal que tenho ;-)

Material:

-forma de fundo falso de 20cm de diâmetro

-batedeira

Ingredientes:

- 240g de chocolate amargo (70% cacau) picado

- 240g de chocolate ao leite picado

- 240g de chocolate branco picado

- 1 pacote (24g) de gelatina em pó sem sabor 

- 1/4 xícara de água quente

- 8 gemas 

- 1/2 xícara de açúcar

- 2 xícaras de leite

- 2 xícaras de creme de leite fresco

Modo de preparo:

- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar.

- Aqueça sem ferver o leite e misture aos poucos com as gemas batidas. Coloque de volta na panela e cozinhe até engrossar.

- Dissolva a gelatina na água quente. Junte na panela e desligue o fogo. Reserve.

- Separe o chocolate em três tigelas diferentes e ponha 1/3 do creme ainda quente em cada uma delas. Misture-os com colheres separadas. Se a mistura esfriar antes disso, derreta-a em banho-maria. Deixe os chocolates esfriarem.

- Na batedeira, bata o creme de leite fresco até ficar firme e divida-o em porções iguais sobre cada chocolate. Misture cada um separadamente.

- Numa forma de fundo falso, derrame a mistura de chocolate meio amargo. Leve ao freezer até ficar firme (uns 30 minutos).

- Faça o mesmo com o chocolate ao leite e termine com a de chocolate branco.

- Leve à geladeira coberto com filme plástico. 

- Antes de servir tire o filme plástico e desenforme.

Sorvete de banana com cacau

Como eu já disse antes, de vez em sempre estou de dieta! Gosto de comer e cozinhar, acabo ganhando uns quilinhos indesejáveis... e meu marido anda reclamando que eu só faço coisas engordativas hehe!

Mas só tem um grande problema: amo doces! Não vivo sem! Então procurei opções mais saudáveis para enganar meu cérebro glutão!

Sabe que fica bem gostoso?! E tem a opção de deixar mais proteico pra turma da maromba adicionando whey!

Ingredientes:

-2 bananas bem maduras congeladas com a casca embrulhadas em papel manteiga

-2 colheres de sopa de cacau em pó 

OU

-1 colher de sopa de cacau em pó + 1/2 scoop de whey sabor chocolate ou baunilha

Modo de Fazer:

-Descasque e pique as bananas congeladas.

-Bata no liquidificador com os outros ingredientes. Se ficar muito consistente, adicione um pouco de água gelada.

-Coma imediatamente!

Nutella Proteica

Uau! Nutella proteica?! Zero açúcar! Eu quero!!!

Se você for procurar na internet, vai encontrar facilmente essa receita. Resolvi fazer e experimentar, pra ver se realmente vale a pena.

Ingredientes:

-1 xícara de avelãs sem casca

-3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

-200ml de leite de soja

-9 sachês de adoçante

-1 scoop de whey chocolate ou baunilha

Modo de Fazer:

-Pré aqueça o forno a 260 graus por 15 minutos, coloque as avelãs em um tabuleiro e leve para tostar por 5 minutos.

avelãs tostadas (cuidado pra não queimar!)

-Misture todos os ingredientes no liquidificador na maior potência por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

no liquidificador

-Guarde em um pote fechado e coloque na geladeira por 2 horas.

fica bem consistente

Minha impressão: assim, não é ''a'' Nutella! O cheiro é idêntico, mas o gosto parece de Nutella só que com bem menos açúcar... mas dá pra enganar um pouco, e deixar a consciência tranquila!!! 

Crepe de nutella proteica com banana...hummm...ficou bom...

Kibe: Cru e de Forno

Kibe é bom demais, né? Resolvi testar essas receitas, que eu já tinha anotado há um tempão sei-lá-de-onde-ou-de-quem. 

Bem mais saudáveis do que o kibe frito, fáceis e rápidos,  ficaram ótimos! 

Como nem todo mundo gosta de kibe cru, levei o de forno para o trabalho e minhas cobaias adoraram! Abaixo, as receitas:

KIBE CRU:

Ingredientes:

-500g de patinho sem gordura moído 2x

-1/2 xícara de trigo para kibe

-1 ramo de folhas de hortelã picado

-1 colher de sopa de cebola ralada

-1 pimenta dedo-de-moça picada

-1 ramo de folhas de manjericão picado

-1 colher de chá de cominho moído

-1 colher de chá de pimenta síria ou pimenta-do-reino moída

-50ml de água gelada

-sal a gosto

-azeite de oliva para regar

Modo de Fazer:

-Deixe o trigo de molho em água morna por 1 hora. Escorra bem e reserve.

-Coloque no processador ou liquidificador a hortelã, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o manjericão. Bata até ficar homogêneo e reserve.

-Junte a carne moída com os temperos batidos. Depois junte aos poucos com o trigo, o cominho, a pimenta síria (ou do reino) e o sal. Amasse bem com as mãos, umedecendo aos poucos com a água gelada, até obter uma mistura homogênea.

-Passe essa mistura para uma travessa de vidro. Desenhe losangos com a ponta de uma faca sobre a superfície do kibe.

-Regue com o azeite de oliva. Enfeite com folhas de hortelã. 

-Sirva com pão sírio.

KIBE DE FORNO RECHEADO:

Ingredientes:

-500g de patinho sem gordura moído 2x

-1/2 xícara de trigo para kibe

-1 ramo de folhas de hortelã picado

-1 colher de sopa de cebola ralada

-1 pimenta dedo-de-moça picada

-1 ramo de folhas de manjericão picado

-1 colher de chá de cominho moído

-1 colher de chá de pimenta síria ou pimenta-do-reino moída

-50ml de água gelada

-sal a gosto

-azeite de oliva para regar

Recheio:

-catupiry ou cheddar ou ricota moída ou mussarela (usei cheddar)

Modo de Fazer: 

-Pré aqueça o forno a 200 garus

-Deixe o trigo de molho em água morna por 1 hora. Escorra bem e reserve.

-Coloque no processador ou liquidificador a hortelã, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o manjericão. Bata até ficar homogêneo e reserve.

-Junte a carne moída com os temperos batidos. Depois junte aos poucos com o trigo, o cominho, a pimenta síria (ou do reino) e o sal. Amasse bem com as mãos, umedecendo aos poucos com a água gelada, até obter uma mistura homogênea.

-Coloque 1/2 da mistura em uma travessa de vidro untada com manteiga. Coloque o recheio sobre a mistura e cubra com o resto dela. Regue com azeite.

-Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora.

-Após 1 hora, tire o papel alumínio. Vai ter se formado um pouco de água em volta do kibe. Retire esse excesso de água e coloque o kibe no forno novamente, por mais uns 15 minutos para dourar.

-Retire do forno, enfeite com hortelã e está pronto!

Tomates Recheados com Ricota

Sempre lembro dos restaurantes que ia na infância com minha família... Outro dia lembrei do finado (snif...) Bom Canto, que ficava no final da Praia de Icaraí, em Niterói. Em seu couvert, eles tinham tomates recheados com ricota gratinados. Ridiculamente fácil de fazer... 

Resolvi fazer para um jantar light e rápido, e ficou ótimo!

Ingredientes:

-02 tomates italianos grandes

-100g de ricota (amassada com um garfo)
-1 colher de sopa bem cheia de allouete ervas finas ou de requeijão light

-sal e pimenta a gosto

-salsa e cebolinha picadinhos a gosto

-orégano a gosto

-queijo parmesão para gratinar

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 220 graus.

-Retire a tampa do tomate e retire o seu recheio. Reserve.

-Misture o restante dos ingredientes, exceto o parmesão, temperando a gosto. Recheie os tomates. 

-Coloque o parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

OBS: outro dia fiz a mesma coisa, só que com tomatinhos cereja...ótimo para aperitivo!

Cogumelos recheados

Ano passado fomos no Red Lobster, em NY, e fiquei apaixonada pelos cogumelos recheados com frutos do mar (no menu de starters, é o Seaside Samplers). Fiquei com a ideia de um dia fazer cogumelos recheados, mas não levei à prática.

Dia desses, como receberíamos amigos em casa, pensei em fazer finger food*... Pesquisando, me deparo com os cogumelos recheados!

     *Finger food: são comidinhas, petiscos e canapés que se comem com as mãos, sem a necessidade de talheres. Perfeitos para festas, casamentos e reuniões!

Comprei dois tipos: Portobello e de Paris. Na internet você acha receitas com vários recheios, Na verdade, é só colocar o que você gosta mesmo. Fiz alguns com recheio de cheddar e bacon e outros com recheio de um queijo emmental batido com os talos dos cogumelos e gratinados com parmesão. Use cogumelos grandes, para caber bastante recheio.

-Como limpar os cogumelos: evite colocá-los de molho, eles absorvem a água e perdem o gosto. Use um papel toalha úmido, ou se estiverem muito sujos, limpe-os embaixo da água corrente e seque-os imediatamente.

Material:

-Mixer ou Liquidificador

Ingredientes:

-200g de cogumelos de Paris

-200g de cogumelos Portobello

 Recheio:

-150g de queijo cheddar

-150g de queijo emmental

-50g de cream cheese

-bacon (em cubinhos, já frito e sequinho, bem crocante)

-queijo parmesão para gratinar

-sal, pimenta e noz moscada à gosto

Modo de fazer:

-Pré aqueça o forno a 200 graus

-Depois de limpos, retire os talos dos cogumelos. Com uma colher, dê uma raspada na parte de dentro. Reserve.

Retire os talos dos cogumelos

Limpe a parte de dentro e recheie a gosto!

-Bata no mixer ou liquidificador, metade dos talos com o queijo emmental e o cream cheese. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Aproveite a outra metade dos talos para fazer um molho de cogumelos para outra receita!

-Montagem: organize os cogumelos em um recipiente que possa ir ao forno, Recheie os cogumelos, alguns com o creme de queijo acima, outros com cheddar e bacon. Os com creme de queijo, jogue parmesão por cima para gratinar.

-Asse no forno uns 15-20 minutos, ou até começar a soltar água. Estão prontos!

Varie os recheios!

Fica muito bom!

Use a imaginação e varie os recheios!