Pizza Party

Eu estava querendo estrear o forno a lenha dos meus pais há muito tempo! Semana passada decidimos fazer um festival de pizza! Ficaram deliciosas! Aprovadíssimas pelas cobaias!

Abaixo, algumas dicas de como fazer a pizza no forno a lenha!

1) MASSA:

Fizemos 2 tipos: massa de cerveja e massa de chocolate (para pizza doce)

massa de chocolate

massa de cerveja

MASSA DE CERVEJA

A cerveja deixa a massa mais gostosa e crocante!

Ingredientes:

-1kg de farinha de trigo

-25g de fermento biológico fresco

-25g de sal

-500ml de cerveja morna

-25g de açúcar

-2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer:

-Misture a farinha de trigo e o sal. Coloque em uma forma redonda alta, e abra um buraco no meio da farinha.

-Aqueça a cerveja até ficar morna. Acrescente o fermento e mexa bem. Adicione o açúcar.

-Coloque a cerveja no meio da farinha. Deixe descansar por 5 minutos.

-Misture a farinha com a cerveja com as mãos. Adicione o azeite. Se precisar, ajuste a quantidade de farinha, até que a massa solte das mãos com certa facilidade.

-Faça uma bola grande com a massa. Deixe-a descansar dentro da forma, cobrindo com filme plástico por uma hora.

-Depois de uma hora, trabalhe a massa novamente. Coloque-a para descansar da mesma forma por mais uma hora.

olha como cresce!

-A essa hora, a massa já cresceu bastante! Pegue uma quantidade de massa um pouco maior do que um punho fechado. Abra-a bem com o rolo de massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Tem que deixar bem fininha mesmo, porque ela ainda cresce no forno.

tão fácil que até criança faz...rs

-Pra nós mortais que não somos pizzaiolos natos, vale usar a forma redonda aonde a pizza será assada como base para cortar os excessos de massa, para ela ficar redondinha!

-Coloque a massa na forma ou pedra de pizza e coloque no forno por 2 minutos para selá-la.

fazendo pizza branca: coloque sal grosso, azeite e alecrim

-Retire do forno e coloque o molho (sem exagero), mussarela ralada, e o que mais quiser!

MASSA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-1kg de farinha de trigo

-25g de fermento biológico fresco

-4 colheres de sopa de achocolatado em pó

-500ml de água morna

-25g de açúcar

-2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

-Semelhante à massa anterior, só troque a cerveja por água, azeite por manteiga e o sal pelo achocolatado.

-Use para pizzas doces! Recomendo!

algumas das pizzas que fizemos: calabresa, parma com rúcula, marguerita, frango com catupiry, banana com canela e açúcar e nutella com banana

2) FORNO A LENHA:

Tem que acender 2 horas antes de colocar as pizzas no forno para chegar à temperatura ideal.

Porque no forno a lenha? 

A madeira em combustão exala vapores aromáticos que impregnam na pizza, que fica levemente defumada. Outra vantagem é a temperatura, que chega a aproximadamente 550 graus, enquanto que no forno tradicional fica em torno de 300. Assim, a pizza fica crocante por fora, macia por dentro, dourada e com um aroma sem igual! O tempo de forneio é de aproximadamente 5 minutos (depois de selar a massa).

É possível reproduzir ou até superar essa temperatura em equipamentos profissionais que não usam madeira; há fornos elétricos ou a gás que atingem temperaturas de até mil graus, mas não dão o gosto especial à pizza. 

Diferentes tipos de lenha fazem pizzas com gostos diferentes. No Brasil, o que mais se usa é eucalipto de reflorestamento, enquanto na Itália o normal é aproveitar galhos de carvalho que caem das árvores.

Quem tiver forno a lenha em casa, aproveite!