Caderno de Receitas da Isabela: quiche

Animada com meu novo livro de quiches, resolvi testar outra receita. Troquei a massa podre normal pela integral, como nesta receita.

Ingredientes:

300g de ricota

4 ovos

1 lata de creme de leite light

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de frango desfiado temperado

4 colheres de sopa de Becel

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Orégano a gosto (usei 2 pacotinhos)

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o frango.

Após a massa já estar pronta (veja a receita aqui), coloque sobre ela uma camada de queijo parmesão (1/4 de xícara), 1/2 xícara do frango e metade da massa de ricota.

Faça uma nova camada com o restante do frango, sobre ela o restante da ricota. No final coloque a outra metade do queijo parmesão.

Coloque no forno pré aquecido a 200 graus por 1 hora.

Este fim de semana comprei um livro de quiches e tortas salgadas. Tem muita receita legal para testar, mas resolvi inventar um pouco em cima da tradicional quiche lorraine.

Em vez de bacon, coloquei peito de frango desfiado; no lugar da massa podre tradicional, usei farinha integral; em vez de manteiga, Becel e por último, troquei o queijo emmental pela mussarela light. Com isso, tornei a quiche bem mais saudável!

Material:

-forma de fundo falso de 20cm de diâmetro

-rolo de massa

Ingredientes:

Massa podre integral:

-1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

-125g de Becel (sabor manteiga) gelada

-1/2 colher de chá de sal

-4 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

-3 ovos inteiros

-2 gemas

-1 xícara de creme de leite fresco

-1 xícara de leite

-1/2 colher de chá de sal

-1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

-1 pitada de noz moscada ralada na hora

-1 xícara de chá de peito de frango desfiado temperado

-1 xícara de chá de mussarela ralada

Modo de Fazer:

Massa podre integral:

-Peneire a farinha e o sal. Adicione Becel e misture com as mãos ou processador de alimentos. Adicione a água e misture novamente.

-Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora (até 2 dias).

-Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada (OBS: a massa quebra um pouco por ser integral, é mais difícil de abrir mesmo...)

-Tranfira a massa para uma forma de fundo removível e pressione a massa sobre o fundo e laterais.

-Pré aqueça o forno a 200 graus.

-Coloque a forma na geladeira por 30 minutos.

-Coloque sobre a massa papel manteiga e 2 xícaras de chá de feijões crus. Ponha no forno por aproximadamente 7 minutos. Retire o papel e os feijões e deixe no forno por mais 5 minutos. Retire do forno.

Recheio:

-Misture os ovos, as gemas, o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada até formar uma massa homogênea.

-No fundo da forma, espalhe metade da mussarela. Por cima, coloque todo o frango. Despeje cuidadosamente a massa sobre o frango. Cubra com o restante da mussarela e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 1 hora, até ficar dourado.